高菜の漬物。
12月 13, 2019
冬になると上勝は、根菜と菜葉が美味くなります。特に、霜降りるころになると、味が凝縮されてきて、なんとも土地の恵みを感じる地味深い菜葉を味わうことができます。
先日、野菜の直販所で高菜を買いました。中華炒めにしようかと思ったのですが、朝のお茶漬のときに食べたっかたので塩漬にしました。
一口大に切った高菜に、少し多めの塩をまぶして、小さく切った昆布と刻んだ鷹の爪を好みに合わせて入れて、良くかき混ぜてから漬物機に入れます。三日ほどで美味しい高菜の漬物ができます。お茶漬にも晩酌にも良く合いますよ。
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